液態(tài)發(fā)酵相比，固態(tài)發(fā)酵有以下優(yōu)點(diǎn):
 

　　1、水分活度低，基質(zhì)水不溶性高，微生物易生長(cháng)，酶活力高，酶系豐富
 

　　2、發(fā)酵過(guò)程粗放，不需嚴格無(wú)菌條件
 

　　3、設備構造簡(jiǎn)單、投資少、能耗低、易操作
 

　　4、后處理簡(jiǎn)便、污染少，基本無(wú)廢水排放。
 

　　結合國內實(shí)際生產(chǎn)工藝而設計、制造，固態(tài)發(fā)酵器實(shí)現了機械化操作，入料、出料、培養過(guò)程中的翻料均由機械實(shí)現操作。在整個(gè)操作過(guò)程中，人與物料無(wú)任何接觸，避免人為污染，占地面積小，是行業(yè)中，固體制曲的先進(jìn)設備。
 

　　由外驅動(dòng)的回轉圓盤(pán)、翻曲機構、進(jìn)料排料機構、通風(fēng)空調系統、隔溫殼體等部件組成。翻曲機采用特殊結構的攪拌葉片，翻曲均勻；排料系統采用45°浮動(dòng)式擋板，出曲干凈，剩料少；回轉圓盤(pán)平面度、圓度精確，無(wú)漏料；設有溫度自動(dòng)控制、自動(dòng)報警系統。
 

　　室內所有零部件全部采用不銹鋼制作，雜菌感染少，清洗方便，使用壽命長(cháng)； 溫度、濕度、風(fēng)量的調控，全部可以采用自動(dòng)調控。微生物在整個(gè)培育過(guò)程中，始終處于一個(gè)密閉環(huán)境，只須通過(guò)觀(guān)察窗控制。所以，微生物在生成、發(fā)育過(guò)程對溫度、濕度、氧的補充都能得到滿(mǎn)足，更有利于微生物的培育。
 

　　減少勞動(dòng)力，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，降低工人勞動(dòng)強度，改善工作環(huán)境，水、電汽等能源消耗比普通微生物培養平床低。
 

　　集消毒、降溫、進(jìn)料、接種、送(排)風(fēng)、調溫、調濕、攪拌培養、發(fā)酵出料為一體，全封閉式自動(dòng)發(fā)酵系列制曲裝置，廣泛用于：釀酒制曲、制藥、釀醋、醬油、酶制劑、酵母飼料，大麥牙、抗生素、發(fā)酵等生產(chǎn)行業(yè)。